Bases Para Heladeria

BASES

Las bases en polvo de PreGel son fundamentales en la elaboración del gelato, sorbetto y helado suave. Son efectivas y de gran utilidad, ya que tienen como función principal el balancear la mezcla en términos de estabilizantes, emulsionantes, sólidos, grasas y azúcares.
Estas bases simplifican el proceso de elaboración, ya que solo requieren del elemento líquido y de azúcares. Y facilitan el equilibrio correcto de la mezcla, el cual es indispensable para obtener un gelato óptimo en dulzura, textura y consistencia.
Anticipando las necesidades específicas de los heladeros de hoy, PreGel ofrece una amplia gama de bases para elaborar postres congelados a base leche y agua, para procesos en caliente y en frío. También ofrece bases para clientes con preferencias alimentarias: veganas, sin gluten, libre de lácteos, sin azúcar añadido, endulzadas con fructosa y Stevia®.

Proceso en Caliente: Las bases de PreGel para proceso en caliente son mezclas en polvo creadas con una fórmula avanzada con ingredientes especiales que se activan con el calor. El gelato o helado elaborado con estas bases a través del proceso en caliente resultan con un sabor más dulce y realzan los sabores añadidos.
En el proceso en caliente, deberá calentar la base antes de colocar la mezcla en el mantecador. Primero, caliente la leche en el pasteurizador de 35°C a 40°C. Después, añada los sólidos y mezcle bien. Remueva la cantidad necesaria de mezcla del pasteurizador y añada el Fortefrutto® o la Pasta Tradicional de su elección como saborizante, mezcle bien antes de colocar la mezcla en el mantecador.

Proceso en Frío: Las bases para proceso en frío de PreGel son la respuesta para los heladeros que requieren de un método de alto rendimiento, sin comprometer el sabor y la calidad del producto final. La formulación de estas bases la hacen microbiológicamente seguras, lo que permite eliminar el paso de calentamiento de la mezcla, ahorrando así tiempo y dinero.

Bases de Leche: Las bases de leche de PreGel son ideales para crear postres congelados artesanales y cremosos a base de leche. Con el uso de estas bases obtendrá resultados consistentes en sabor, textura y apariencia en la vitrina. Para saborizar y optimizar sus creaciones use las Pastas Tradicionales y Fortefrutto® de PreGel.

Bases de Fruta: Las bases de fruta de PreGel son ideales para preparar postres congelados artesanales y refrescantes a base de frutas. Todas las bases de fruta son para proceso en frío, pero también pueden ser utilizadas en proceso en caliente. Para saborizar use frutas frescas, puré de fruta, las pastas Fortefrutto de PreGel, o en combinación.

Bases Light: PreGel ofrece esta línea de bases light para clientes con restricciones y preferencias alimentarias. Estas bases se ajustan a necesidades específicas, entre ellas: bases dietéticas, libres de lácteos, enriquecidas con fibra y endulzadas con Stevia® o fructosa. Si tiene alguna duda con respecto a algunas de estas bases, o requiere de información detallada, por favor consulte directamente con un empleado de PreGel.

Base de soya: en polvo para proceso en frio, de sabor ligero, enriquecida con fibras Beneo®, y endulzada con fructosa. No contiene derivados de la leche, sacarosa (azúcar común) o grasa animal. Aceptable para personas con intolerancia a la lactosa o que simplemente prefieran no consumir alimentos derivados de animales.

BASES SABORIZADAS/ INSTANTÁNEAS:

Para procesos sencillos y efectivos, PreGel ofrece las bases saborizadas en polvo de la línea Super Sprint. Estas bases completas e instantáneas para proceso en frío, solo requieren de leche o agua, ya que contienen todos los ingredientes sólidos necesarios en perfecto equilibrio.
Son fáciles de emplear, de uso efectivo y rendidor, y garantizan resultados constantes y de calidad. Ideales para facilitar la elaboración del gelato, sorbetto, helado tradicional, helado suave y frozen yogurt.

Super Sprints: Mezclas completas y saborizadas para elaborar gelato, helado suave o helado, sólo requiere de agua o leche. La mezcla contiene el sabor y los sólidos necesarios en perfecto equilibrio. Para proceso en frio. De fácil uso y almacenamiento, reduce el tiempo de elaboración y el costo en mano de obra capacitada. Produce resultados consistentes. Disponibles en sabores deliciosos en innovadores de frutas y de cremas. Ofrece opciones sin azúcar añadido.

Super Sprint Light: Mezclas completas y saborizadas enriquecidas con fibra de BENEO® y endulzadas con Splenda®. Para proceso en frio. Sólo requieren de agua o leche. Ideales para la elaboración de gelato, helado suave o helados.